Bolet
blafard
Suillellus luridus (Schaeff.) Murrill
Photographie temporaire : Peeter Talvistu, Wikimedia Commons · CC BY 4.0
Le bolet blafard raconte comment les règles populaires sur le bleuissement ont été corrigées par la toxicologie.
Longtemps rangé diversement selon les ouvrages, il est aujourd’hui reconnu en Suisse comme consommable seulement après cuisson complète et détermination sûre. Ce cas ne rend pas les bolets bleuissants automatiquement comestibles.
Classification scientifique
Référentiel GBIF ↗- RègneFungi
- EmbranchementBasidiomycota
- ClasseAgaricomycetes
- OrdreBoletales
- FamilleBoletaceae
- GenreSuillellus
- EspèceSuillellus luridus
- Mode de vie
- Ectomycorhizien
- Milieux
- Bois clairs, parcs et lisières sur sols riches en bases
- Lecture culturelle
- Bleuissement · réhabilitation · prévention
Une réputation révisée, pas une règle nouvelle.
La documentation suisse offre ici un récit précis de changement d’avis.
« Qui bleuit est toxique » : une règle populaire trompeuse.
Le bleuissement est une oxydation de pigments, pas un test universel de toxicité. Le bolet blafard sert à enseigner pourquoi plusieurs caractères doivent être combinés.
Voir le cadre VAPKOEn Suisse, son statut alimentaire a été explicitement révisé.
L’addendum VAPKO indique que Boletus luridus, ancien nom du taxon, donné toxique par Breitenbach, a été reconnu comestible par Tox Info Suisse.
Lire l’addendumBoletus luridus devient Suillellus luridus.
Les phylogénies modernes ont redistribué de nombreux bolets colorés dans de nouveaux genres. Les deux noms doivent rester recherchables dans les archives.
Consulter GBIFRépartition géographique
Explorez séparément les occurrences biologiques et les lieux liés aux récits. Les repères régionaux décrivent une zone ; ils ne révèlent jamais une station de cueillette.
Répartition GBIF et 3 repères biologiques régionaux affichés.
Les données anciennes sont souvent enregistrées sous Boletus luridus.
Fond © contributeurs OpenStreetMap · répartition biologique © GBIF. Les repères culturels sont établis manuellement à partir des sources de la fiche.
Comment examiner le bolet blafard ?
Le réseau du pied le sépare notamment du bolet à pied rouge ponctué.
Le chapeau
Brun olive à brun jaunâtre, parfois velouté, bleuissant au toucher ou à la coupe.
Pores et réseau
Pores jaunes puis orangés à rouges ; pied jaune à orangé portant un réseau rougeâtre net.
La coupe
La chair bleuit rapidement ; une ligne rougeâtre peut apparaître entre tubes et chair du chapeau, caractère non toujours visible.
Son rôle dans la nature
Ectomycorhizien de divers feuillus, plus rarement conifères, il apprécie souvent les sols calcaires et peut fructifier dans les parcs urbains.
Usages & précautions
Toxique cru, réservé aux connaisseurs.
La reconnaissance suisse comme comestible suppose une cuisson complète et une détermination experte. Cru ou insuffisamment cuit, il peut provoquer des troubles digestifs.
La confusion avec des Rubroboletus toxiques reste possible ; aucune règle basée sur le bleuissement ne suffit.
Toxicologie
Une révision encadrée par Tox Info Suisse.
Elle illustre l’évolution des connaissances sans fournir une recette domestique.
Pédagogie
Le bleuissement n’est ni condamnation ni certificat.
Le réseau, les pores, l’habitat et la coupe doivent être lus ensemble.
Bibliographie sélective
Les sources derrière la fiche.
Articles de recherche, ressources taxonomiques, institutions patrimoniales et documents de santé publique.
- 01 ↗
VAPKO — Addendum de comestibilité
Révision explicite pour Boletus luridus
- 02 ↗
SwissFungi — Atlas
Répartition suisse
- 03 ↗
SMG — Inventaires
Contexte genevois
- 04 ↗
GBIF — Suillellus luridus
Taxonomie et occurrences
Toujours conserver l’ancien nom Boletus luridus dans les sources. Ne jamais transformer l’avis Tox Info en conseil aux débutants.
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Nom commun, nom scientifique ou appellation vernaculaire.