Levure de riz rouge
Monascus purpureus Went, 1895
Photographie temporaire : FotoosVanRobin, Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Le hongqu colore et transforme le riz depuis des siècles, mais ses compléments modernes peuvent associer monacoline K et citrinine.
Le hongqu colore et transforme le riz depuis des siècles, mais ses compléments modernes peuvent associer monacoline K et citrinine. Cette fiche sépare les pratiques documentées, les interprétations culturelles et les précautions actuelles afin de ne transformer ni un récit ni un usage local en règle universelle.
Classification scientifique
Référentiel GBIF ↗- RègneFungi
- EmbranchementAscomycota
- ClasseEurotiomycetes
- OrdreEurotiales
- FamilleMonascaceae
- GenreMonascus
- EspèceMonascus purpureus
- Mode de vie
- Champignon filamenteux de fermentation
- Milieux
- Riz cuit en fermentation contrôlée
- Lecture culturelle
- Chine · hongqu · pigment · pharmacopée
Un rouge de fermentation entre aliment et médicament.
Le repère ci-dessous situe un contexte culturel ou historique. Il ne constitue ni une station de récolte ni une preuve que la pratique s’étend à toute l’aire biologique.
Un rouge de fermentation entre aliment et médicament.
Le riz rouge fermenté intervient comme colorant, condiment et matière médicale. La concentration des métabolites dépend fortement de la souche et du procédé, rendant les produits commerciaux non interchangeables.
Review of red yeast riceRépartition géographique
Explorez séparément les occurrences biologiques et les lieux liés aux récits. Les repères régionaux décrivent une zone ; ils ne révèlent jamais une station de cueillette.
Répartition GBIF et 1 repères biologiques régionaux affichés.
La densité GBIF et les repères régionaux ne guident pas une cueillette. Les coordonnées culturelles décrivent un récit, tandis que les occurrences biologiques peuvent comporter des erreurs ou des taxonomies anciennes.
Fond © contributeurs OpenStreetMap · répartition biologique © GBIF. Les repères culturels sont établis manuellement à partir des sources de la fiche.
Comment reconnaître levure de riz rouge ?
La reconnaissance repose sur une combinaison de caractères, l’habitat et, pour certains groupes, la microscopie ou le séquençage. Une photographie seule ne suffit pas.
Caractères à observer
La fiche porte sur une culture microscopique rouge sur riz, non sur un sporophore récoltable.
Contexte écologique
En fermentation solide, le mycélium colonise les grains et produit pigments et métabolites secondaires.
Son rôle dans la nature
En fermentation solide, le mycélium colonise les grains et produit pigments et métabolites secondaires.
Usages & précautions
Usages culturels et limites de sécurité.
Monacoline K agit comme une statine et peut provoquer interactions et effets indésirables ; la citrinine est un contaminant néphrotoxique surveillé.
La présence d’un usage historique ou alimentaire dans une région ne constitue ni une recommandation de consommation ni une validation médicale.
Ethnomycologie
Une pratique située dans son contexte.
Colorant et ferment traditionnel ; certains extraits sont vendus comme compléments hypolipémiants.
Review of red yeast ricePrudence
L’identité et le contexte priment.
Monacoline K agit comme une statine et peut provoquer interactions et effets indésirables ; la citrinine est un contaminant néphrotoxique surveillé.
Bibliographie sélective
Les sources derrière la fiche.
Articles de recherche, ressources taxonomiques, institutions patrimoniales et documents de santé publique.
- 01 ↗
Review of red yeast rice
Source culturelle, historique ou toxicologique
- 02 ↗
GBIF — Monascus purpureus
Taxonomie et occurrences mondiales
- 03 ↗
Photographie temporaire
FotoosVanRobin, Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Fiche éditoriale manuelle du second corpus. Remplacer progressivement la photographie temporaire par une image personnelle et préciser toute donnée genevoise à partir de SwissFungi sans publier de station sensible.
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