Oreille-
de-Judas
Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél., 1886
Photographie temporaire : Holger Krisp, Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Une oreille sur le sureau a produit un récit biblique durable ; l’ADN a séparé l’espèce européenne des oreilles cultivées d’Asie.
Le nom renvoie à la tradition selon laquelle Judas se serait pendu à un sureau. Cette étymologie culturelle est attestée, non l’événement. Les plats asiatiques de wood ear concernent surtout Auricularia heimuer.
Classification scientifique
Référentiel GBIF ↗- RègneFungi
- EmbranchementBasidiomycota
- ClasseAgaricomycetes
- OrdreAuriculariales
- FamilleAuriculariaceae
- GenreAuricularia
- EspèceAuricularia auricula-judae
- Mode de vie
- Saprotrophe et parasite de faiblesse
- Milieux
- Bois de feuillus, souvent sureau
- Lecture culturelle
- Nom biblique · nomenclature critique · cuisine comparée
Un nom ancien corrigé par une taxonomie récente.
La fiche distingue récit chrétien, débat linguistique et identité des espèces cultivées.
Le sureau et Judas : une étymologie folklorique.
La forme d’oreille et la fréquence sur sureau ont nourri un récit tardif de pendaison ; les sources n’en font pas un épisode biblique originel.
Lire l’histoire du nomLe nom vernaculaire est aujourd’hui réexaminé.
Des mycologues ont retracé Jew’s ear et discuté ses connotations antisémites ; le nom devient un objet d’histoire culturelle.
Lire l’articleL’oreille noire cultivée de Chine est surtout une autre espèce.
La phylogénie attribue principalement le champignon cultivé à A. heimuer ; les traditions culinaires asiatiques ne sont donc pas transférées sans précision.
Révision mondialeRépartition géographique
Explorez séparément les occurrences biologiques et les lieux liés aux récits. Les repères régionaux décrivent une zone ; ils ne révèlent jamais une station de cueillette.
Répartition GBIF et 3 repères biologiques régionaux affichés.
Les signalements asiatiques historiques ont souvent été réattribués à A. heimuer ou à d’autres Auricularia.
Fond © contributeurs OpenStreetMap · répartition biologique © GBIF. Les repères culturels sont établis manuellement à partir des sources de la fiche.
Comment reconnaître l’oreille-de-Judas ?
Gélatineuse humide, elle se contracte en séchant puis peut se réhydrater.
La forme
Lobée comme une oreille, brun rouge, face interne lisse à veinée, externe finement veloutée.
Le support
En groupes sur feuillus, souvent sureau ; l’hôte seul ne suffit pas.
Son rôle dans la nature
Décomposeur du bois et parfois parasite de faiblesse, il transforme branches et troncs feuillus.
Usages & précautions
Comestible européen, patrimoine asiatique à nommer justement.
Les recettes d’A. heimuer ne sont pas automatiquement celles d’A. auricula-judae.
Les allégations anticoagulantes issues d’extraits ne constituent pas une indication clinique.
Cuisine
Une texture plus qu’un arôme.
L’espèce européenne est donnée comestible, mais la grande filière asiatique repose surtout sur A. heimuer.
Langage
Nommer sans effacer l’histoire.
Le nom traditionnel peut être expliqué avec ses critiques, en donnant priorité au nom scientifique.
Analyse nomenclaturaleBibliographie sélective
Les sources derrière la fiche.
Articles de recherche, ressources taxonomiques, institutions patrimoniales et documents de santé publique.
- 01 ↗
A brief history of the Jew’s ear
Histoire nomenclaturale et débat culturel
- 02 ↗
Wu et al. — Global diversity of Auricularia
Phylogénie et biogéographie
- 03 ↗
Wu et al. — Auricularia heimuer
Clarification du taxon cultivé
- 04 ↗
GBIF — Auricularia auricula-judae
Taxonomie et occurrences
Ne pas illustrer la cuisine chinoise comme usage certain d’A. auricula-judae.
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Nom commun, nom scientifique ou appellation vernaculaire.