Sparassis crépu
Sparassis crispa (Wulfen) Fr., 1821
Photographie temporaire : (c) purperlibel, some rights reserved (CC BY-SA)
Le « chou-fleur des bois » transforme une architecture fongique en image culinaire, tout en signalant une pourriture racinaire.
Le « chou-fleur des bois » transforme une architecture fongique en image culinaire, tout en signalant une pourriture racinaire. Cette fiche sépare les pratiques documentées, les interprétations culturelles et les précautions actuelles afin de ne transformer ni un récit ni un usage local en règle universelle.
Classification scientifique
Référentiel GBIF ↗- RègneFungi
- EmbranchementBasidiomycota
- ClasseAgaricomycetes
- OrdrePolyporales
- FamilleSparassidaceae
- GenreSparassis
- EspèceSparassis crispa
- Mode de vie
- Parasite et saprotrophe du bois
- Milieux
- Base et racines des conifères
- Lecture culturelle
- Chou-fleur forestier · cuisine · santé des arbres
Un chou-fleur au pied des pins.
Le repère ci-dessous situe un contexte culturel ou historique. Il ne constitue ni une station de récolte ni une preuve que la pratique s’étend à toute l’aire biologique.
Un chou-fleur au pied des pins.
Sa masse de rubans crème est recherchée dans plusieurs cuisines. Pour le forestier, la même rencontre indique un organisme capable de persister dans le bois et les racines.
FAO — Wild edible fungiRépartition géographique
Explorez séparément les occurrences biologiques et les lieux liés aux récits. Les repères régionaux décrivent une zone ; ils ne révèlent jamais une station de cueillette.
Répartition GBIF et 1 repères biologiques régionaux affichés.
La densité GBIF et les repères régionaux ne guident pas une cueillette. Les coordonnées culturelles décrivent un récit, tandis que les occurrences biologiques peuvent comporter des erreurs ou des taxonomies anciennes.
Fond © contributeurs OpenStreetMap · répartition biologique © GBIF. Les repères culturels sont établis manuellement à partir des sources de la fiche.
Comment reconnaître sparassis crépu ?
La reconnaissance repose sur une combinaison de caractères, l’habitat et, pour certains groupes, la microscopie ou le séquençage. Une photographie seule ne suffit pas.
Caractères à observer
Grande masse en rosette formée de lames ondulées et aplaties, attachée près de la base d’un conifère.
Contexte écologique
Il colonise racines et bois de conifères, provoquant une pourriture brune et poursuivant la décomposition après la mort de l’arbre.
Son rôle dans la nature
Il colonise racines et bois de conifères, provoquant une pourriture brune et poursuivant la décomposition après la mort de l’arbre.
Usages & précautions
Usages culturels et limites de sécurité.
Les plis retiennent terre et petits organismes ; l’état de fraîcheur et l’identification demeurent essentiels.
La présence d’un usage historique ou alimentaire dans une région ne constitue ni une recommandation de consommation ni une validation médicale.
Ethnomycologie
Une pratique située dans son contexte.
Espèce alimentaire connue, également cultivée en Asie.
FAO — Wild edible fungiPrudence
L’identité et le contexte priment.
Les plis retiennent terre et petits organismes ; l’état de fraîcheur et l’identification demeurent essentiels.
Bibliographie sélective
Les sources derrière la fiche.
Articles de recherche, ressources taxonomiques, institutions patrimoniales et documents de santé publique.
- 01 ↗
FAO — Wild edible fungi
Source culturelle, historique ou toxicologique
- 02 ↗
GBIF — Sparassis crispa
Taxonomie et occurrences mondiales
- 03 ↗
Photographie temporaire
(c) purperlibel, some rights reserved (CC BY-SA)
Fiche éditoriale manuelle du second corpus. Remplacer progressivement la photographie temporaire par une image personnelle et préciser toute donnée genevoise à partir de SwissFungi sans publier de station sensible.
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