Ustilago du jiaobai (Ustilago esculenta)
Fungi & Folklores

Ustilago du
jiaobai

Ustilago esculenta

Photographie temporaire : 李博恒 · CC BY-NC

Une infection volontaire transforme une graminée aquatique en légume apprécié.

Cette fiche est consacrée à ustilago du jiaobai ; son repère principal est Chine et Asie orientale. Elle distingue le fait biologique, la pratique culturelle et les interprétations contemporaines, avec une publication scientifique propre à l’espèce comme point d’appui.

Classification scientifique

Référentiel GBIF ↗
  1. RègneFungi
  2. EmbranchementBasidiomycota
  3. ClasseUstilaginomycetes
  4. OrdreUstilaginales
  5. FamilleUstilaginaceae
  6. GenreUstilago
  7. EspèceUstilago esculenta
Mode de vie
Champignon saprotrophe, symbiotique ou parasite selon son cycle
Milieux
Chine et Asie orientale
Lecture culturelle
Alimentation · fermentation · territoire

Une espèce au croisement du goût, du territoire et de la transmission.

L’usage alimentaire ou fermentaire reste lié à une espèce, une souche, une saison et un savoir local ; il ne devient jamais une consigne universelle.

Documenté Chine et Asie orientale

Une infection volontaire transforme une graminée aquatique en légume apprécié.

La valeur culturelle ne se réduit pas au mot « comestible » : elle tient aux gestes, aux marchés, aux paysages et aux communautés qui ont appris à reconnaître ou à cultiver ce champignon.

Consulter la publication scientifique

Répartition géographique

Explorez séparément les occurrences biologiques et les lieux liés aux récits. Les repères régionaux décrivent une zone ; ils ne révèlent jamais une station de cueillette.

Repère régional Densité d’occurrences GBIF

Répartition GBIF et 1 repères biologiques régionaux affichés.

Sans fausse précision

Les occurrences GBIF reflètent les données publiées, avec leurs lacunes et biais d’échantillonnage. Elles ne prouvent ni absence locale ni sécurité de collecte.

Fond © contributeurs OpenStreetMap · répartition biologique © GBIF. Les repères culturels sont établis manuellement à partir des sources de la fiche.

Comment documenter ustilago du jiaobai ?

Une identification défendable associe structure visible, caractères microscopiques ou moléculaires, substrat ou hôte, stade de développement et provenance.

Nommer avec la classification actuelle

Ustilago esculenta est ici rattaché à la famille Ustilaginaceae. Les synonymes historiques ou noms commerciaux ne sont pas fusionnés sans justification.

Relier l’observation au milieu

Le contexte retenu est : Chine et Asie orientale. Il oriente l’enquête mais ne remplace ni détermination experte ni analyse de laboratoire.

Son rôle dans la nature

Champignon saprotrophe, symbiotique ou parasite selon son cycle. La fiche relie l’organisme à son substrat, à ses partenaires et aux milieux transformés par les pratiques humaines.

Ustilago du jiaobai, illustration documentée pour la Mycothèque
Photographie de référence temporaire · 李博恒 · CC BY-NC

Usages & précautions

Usages documentés, écologie et limites des preuves.

Aucune consommation ni fermentation domestique ne peut être décidée à partir de cette page. L’identité, la souche, les contaminants et les règles locales comptent.

Une publication expérimentale, un usage ancien ou un nom commercial ne suffit pas à établir une efficacité clinique, une innocuité ou une identité certaine.

Lecture critique

Conserver l’échelle des preuves.

Aucune consommation ni fermentation domestique ne peut être décidée à partir de cette page. L’identité, la souche, les contaminants et les règles locales comptent.

Bibliographie sélective

Les sources derrière la fiche.

Articles de recherche, ressources taxonomiques, institutions patrimoniales et documents de santé publique.

  1. 01

    RNA-seq analysis provides insight into reprogramming of culm development in Zizania latifolia induced by Ustilago esculenta.

    Wang ZD, Yan N, Wang ZH, Zhang XH, Zhang JZ, Xue HM, Wang LX, Zhan Q, Xu YP, Guo DP. · 2017

    ↗
  2. 02

    FAO — Wild edible fungi

    Contexte culturel, écologique, industriel ou sanitaire

    ↗
  3. 03

    GBIF — Ustilago esculenta

    Taxonomie et occurrences mondiales

    ↗
  4. 04

    NCBI Taxonomy — Ustilago esculenta

    Référentiel taxonomique et liens vers les données moléculaires

    ↗
  5. 05

    Photographie et licence

    李博恒 · CC BY-NC

    ↗
Principe éditorial

Septième corpus éditorial. Chaque fiche associe une publication nommant précisément l’espèce, un référentiel taxonomique, une source institutionnelle et une photographie créditée. Les allégations médicales, culinaires ou psychoactives ne sont jamais converties en instructions.

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Nom commun, nom scientifique ou appellation vernaculaire.